Klappertaart Cappucino

Pertama kali makan yang namanya klappertaart itu dulu tahun 2006 di resto Nasi Uduk Ciragil Jakarta Selatan. Waktu itu diajak suamiku makan siang di sana. Pertama kali makan berasa aneh, kayak es krim tapi bukan es krim, ada kelapa mudanya pula dan berasa bubuk kayu manis pula. Namanya pun waktu itu aku nggak tau kalo itu yang namanya klapertaart ( kampung banget yach kesan nya hehehehe).
Begitu terima struk dari kasir, baru tau itu namanya klappertaart  (tambah keliatan kampungnya hihihihihi). Pantesan aja enaknya gak ketulungan. Langsung dalam hati sumpah serapah deh, suatu saat harus bisa bikin sendiri. Akhirnya di tahun 2013 baru deh bisa bikin sendiri (langsung tutup muka pake serbet).
Resep ini aku kutip dari Bunda Nina yang memakai resep dari Klappy Wilton.  Tapi disini aku modif sedikit sesuai bahan-bahan yang tersedia di rumah. Dan aku juga hanya baking 1/2 dari resep aslinya. Thank you berat Bunda Nina untuk resesp andalannya  ^_*


                                                                  Bahan

750   ml     susu cair
250   ml     whip cream cair (aku pakai whip cream bubuk)
50     gr      tepung custrad
50     gr      tepung terigu
50     gr      tepung maizena
200   gr      gula pasir (jika tidak suka manis bisa 150 gr saja)
50     gr      cappucino instan
6       btr     kuning telur
150   gr      mentega/margarin
1       sdt    vanili bubuk
3      buah   kelapa muda ambil dagingnya ( yang benar-benar muda ya)

Topping
6     btr      putih telur
4     sdm    gula pasir
2     sdm    tepung terigu
kismis secukupnya (rendam air panas lalu tiriskan)
kayu manis bubuk secukupnya


                                                           Cara

- Larutkan tepung terigu, tepung maizena, dan tepung custrad dengan whip cream cair. Aduk rata dan pastikan tidak ada yang brindil (kalo perlu di saring).
- Panaskan susu cair, cappucino instan  dan gula pasir. Masukkan campuran whip cream dan tepung.
Aduk terus hingga mengental dan meletup-letup. Pastikan mengaduk hingga ke dasar panci (aku memakai wajan untuk menghindari resiko gosong) agar tidak gosong.
Angkat dari api, masukkan mentega aduk rata, masukkan vanili, aduk rata.
- Masukkan kuning telur satu per satu terus diaduk dan kemudian masukkan daging kelapa muda. Aduk rata kembali.
- Tuang adonan ke alufoil atau pinggan tahan panas yang diolesi tipis margarin.
- Panggang dengan cara au bain marie / steam bake. kurlab 15 menit.
Topping
- Kocok putih telur dengan menggunakan mixer. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di mixer hingga kaku. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan menggunakan spatula.
Masukkan campuran putih telur kedalam piping bag dan semprotkan ke atas adonansetengah matang tadi.
- Taburi dengan kismis dan  bubuk kayu manis lalu panggang lagi hingga topping berwarna kecoklatan. Angkat dan dinginkan.