Mini Sus

Postingnya pagi-pagi banget mumpung masih legaan hehehehe, karena kalo gak disempetin posting bisa-bisa numpuk deh (buku kali numpuk).

Mini sus ini aku buat saat di rumah akan ada tamu, sempat bingung mau bikin  cemilan apaan buat menjamu tamu. Untungnya waktu buka-buka buku agenda pribadi nemu deh resep sus ^_^

 

 

Aku sengaja buat  dengan ukuran mini agar keliatan lebih imut , seperti yang buat hehehehehe. Karena kan kalo sus ukuran sedang sudah biasa, jadi aku ingin menampilkan kue sus ini dengan tampilan yang lain daripada yangb lain.  Aku juga bikin sus mini ini warna warni agar tampil cantik :)

Anak-anak juga lebih menyukai mini sus warna warni ini, ketimbang sus yang biasa aku buat. Padahal rasanya juga sama enaknya dengan sus yang biasanya. Tapi namanya anak-anak pasti suka dengan tampilan yang warna warni. Ditambah mini sus ini aku beri topping DCC yang aku lelehkan. Wuuuiiiihhhh tambah cantik dan tambah manis si mini sus ini *_^

 

 

 

 

 

Bahan

 

 

 

Kulit

100     gram     tepung terigu

4         butir      telur

100     gram     margarin

200     cc          air

 

Cara 

-  Masak margarin dan air hingga mendidih,

-  Masukkan tepung terigu , masak hingga tepung matang. Aduk terus agar tidak gosong pada bagian bawah wajan/panci. Gunakan api kecil sedang.

-  Setelah tepung terigu  matang, matikan api lalu angkat.

-   Panas-panas, kocok dengan mixer lalu masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok. Hingga tercampur rata.

-   Masukkan putih telur sedikit-demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata dan adonan bertekstur lengket. Matikan mixer, lalu cetak di atas loyang yang telah diolesi tipis margarin.

-  Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, panggang selama kurleb 30 menit. (lama memanggang tergantung kondisi oven masing-masing yaaaa)

 

 

Filling

300     cc          susu cair

2          butir     kuning telur

50        gram    gula pasir

1           sdm      maizena

1           sdm      tepung terigu

 

Cara

-  Campur semua bahan dalam satu tempat, lalu masak diatas api sedang , sambil diaduk searah jarum jam sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dan biarkan dingin (ditutup agar atasnya tidak kering)

 

Topping

DCC  leleh secukupnya

 

Penyelesaian

-  Ambil satu buah kulit sus yang sudah matang, sobek setengah lingkaran menggunakan gunting roti, lalu semprotkan filling ke dalamnya.

-  Terakhir beri topping DCC yang sudah dilelehkan sesuai selera.

 

 

Mini sus siap dinikmati sebagai teman minum teh di sore hari atau sebagai snack kecil untuk menjamu tamu din rumah.

Happy baking Bunda ^_^

 

 

 





 

Coffee Mocca CBD for Ayah

Happy Milad for our Lovely  Ayah,,,,,,

Cake BirthDay (CBD) ini aku buat waktu suamiku merayakan hari jadinya. Bukan perayaan besar-besaran sih, hanya perayaan bersama ketiga buah hati kami saja. Karena memang kita tidak pernah merayakan ultah dengan mengundang teman atau kerabat. Karena kami berfikir dengan dirayakan berlima saja itu sudah sangat meriah dan istimewa.

 

 

 

 

Kali ini aku buat Coffee Mocca CBD dengan cake  rasa kopi moka 2 layer, yang fillingnya aku beri buttercream dengan ditaburi white coffee. Sedangkan toppingnya aku hias dengan balutan coklat motif, yang pinggirannya di hiasi dengan buttercream yang diberi hiasan mote pada bagian bawahnya. Untuk topping atasnya aku taburi dengan white coffee dan aku juga gunakan buah strawberry agar terlihat cantik dan manis ^_^

 

 



 

 

 

Agak malu dan kurang pede sebenarnya dengan hasil tulisannya,,,,tapi tak apalah namanya juga hasil karya sendiri, harus tetap dihargai dan dipuji sendiri hehehehe, karena juga tidak jelek-jelek banget.

 

 

 

 

Waktunya tiup lilin ^_^ , waaahhh ternyata yangb tiup lilin bukannya Ayah yang lagi B'day tapi malah Mas Daffa, Adek Rafa, dan Lolly hihihihihi

Cake Pandan

Sebenernya Cake Pandan ini sudah lama aku buat. Hanya saja baru sempat aku posting sekarang. Benar - benar terlambat yang gak pake ampun hihihihi. Cake ini aku buat  2 minggu setelah lebaran, karena waktu itu kita sekeluarga akan berkunjung ke rumah kerabat suami. Bingung mau bawa hantaran apaan, begitu bongkar - bongkar kotak bahan baku kue, langsung gak pake lama kuputuskan untuk baking cake pandan saja sebagai hantaran.

Gak ketulungan deh, postingnya aja malam-malam sambil ngantuk-ngantuk. Semoga nggak ada huruf yang keliru yaaaa ^_^ maklum efek sibuk ngurusin orderan organizer plus ngurus anak-anak kalo siang, jadi kalo sudah malam gini mata susah diajak kompromi :D Tapi alhamdulillah masih bisa ngerjain orderan kue juga. Tetep semangat dech pokoknya :)

 

 

Fotonya cuma ada satu, karena jepretnya last minutes sebelum berangkat hehehehe. Tapi gak apa-apa yang penting masih bisa berbagi resep dengan para sahabat dapuraneila

 

Bahan

 

4         butir   telur

100     gram  tepung terigu protein sedang (aku pakai segitiga biru )

100     gram  gula pasir

100     gram  margarin (lelehkan)

2         sdm   maizena

1         sdt     emulsifier (optional)

1/2      sdt     vanili

1         sdt     pasta pandan

 

 

                                                                           Cara

 

-  Panaskan oven, siapkan cetakan tulban  diameter 18cm yang diolesi tipis margarin dan ditaburi tepung terigu , sisihkan.

-  Campur telur, gula pasir, tepung terigu, maizena, vanili, pasta pandan. Kocok hingga tercampur rata dan mengembang.

-   Masukkan emulsifier, kocok hingga adonan putih dan mengental.
-   Matikan mixer, masukkan margarin leleh lalu aduk balik hingga tercampur rata dengan menggunakan spatula.
-   Masukkan dalam loyang dan oven selama 45 menit atau lakukan tes tusuk dan tes tekan. Lama memanggang tergantung kondisi oven masing-masing.

Note: -  Aduk margarin leleh hingga dasar baskom dan benar-benar sampai margarin homogen dengan adonan. Karena kalo tidak hasilnya nanti akan menjadi bantat.
-  Dalam membuat cake/resep apapun ikuti intruksinya dengan baik. Jika dalam intruksi suruh dikocok ya dikocok, bukan malah diaduk. Jika suruh diaduk ya diaduk jangan malah dikocok ^_^
karena antara dikocok dan diaduk itu berbeda. Dikocok menggunakan mixer dan diaduk menggunakan spatula/wisker/sendok kayu.
 
                  "Happy Baking"



Bolu Sarang Semut for si Adek

Tiba - tiba aja si Adek minta dibuatin kue,,,mintanya kue item haaadeewwwhhh padahal di rumah sama sekali nggak punya stok tepung ketan hitam, bahkan nyaris nggak pernah punya hihihihi.
Dibujukin kue yang lainnya tetep aja nggak mau, mintanya pokoknya kue item yang gak ada hijau - hijaunya (karena waktu itu aku pernah buatin si adek chiffon cake pandan).
Untungnya bundanya 2 hari yang lalu sempat pasang pp di bbm bolu sarang semut, dan sempat aku save di bb.
Aku kasih liat ke si adek, dan adekpun mau dibuatin bolu sarang semut. Kebayang gimana riwuehnya jam 5 sore dikejar - kejar suruh bikin kue. Pake acara ngambek pula si adek,,,,,#langsung mamanya tepuk jidat#

Berhubung  bikinnya mendekati magrib, jadinya pun kuenya juga malam,,,,jadi foto - fotonya nyari tempat yang terang, maklum karena peralatan foto yangb terbatas.hehehehehehe

Tapi yang penting hasilnya oke dan tidak mengecewakan rasanya pun uuueeennnaaakkk.

Ditambah ngeliat si adek seneng banget waktu makan kuenya. Hilang deh rasa capeknya justru besok pingin bikin lagi untuk bahan presentasi snack box di kantor si ayah, mudah - mudahan di terima ^_^

Karena faktor cahaya, jadi tekstur sarang kurang jelas terlihat.Tapi tak apalah, yang penting hasil akhirnya memuaskan dan adek gak ngambek lagi minta kue item hihihihi.

Burger Buns (Homemade)

Sempet galau nggak karuan selama seminggu ini (sambil mewek sendiri huhuhuhuhu),karena Daffa setiap dibawain bekal nasi ke sekolahnya pasti gak dihabiskan bahkan nyaris nggak dimakan.
Bingung mau variasi apalagi, padahal untuk menunya sendiri selalu ganti-ganti. Sempet aku bawain bekal mie instan goreng, di makan sih, sempet girang waktu ngeliat lunch box nya kosong tak ada sisa. Tapi kembali lagi mikir,,,,kan nggak bagus juga anak sering makan mie instan :(
Muncul lagi galaunya, kali ini sudah naik ke level 5 (kayak main game aja xixixiixixixi)
Setelah putar otak sana-sini, cari ide,,,,nemu lah resep burger buns yang akun adaptasikan dari resep burger buns milik Bunda Ricke.


Buat para bunda yang lagi bingung nyari variasi bekal anak ke sekolah, mungkin burger buns ini bisa menjadi salah satu variasi menu bekal anak ke sekolah.
Yuk monggo disimak resepnya ^_^

 

                           Bahan

200  gram   tepung protein tinggi
50   gram   tepung protein rendah
1/2  bks    ragi instan (aku pakai fermipan)
25   gram   gula pasir
2    butir  telur  (kocok lepas)-----> ambil 2 sdm untuk olesan
150  cc     susu cair dingin---------> ambil 2 sdm untuk olesan
1/2  sdt    garam
30   gram   margarin
   
      Olesan
telur dan susu cair
wijen sebagai taburan

 

 

 

 

 

 

 

                          Cara

-  Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir hingga rata.
-  Masukan telur, uleni hingga bercampur. Lalu masukan susu cair sedikit demi sedikit hingga adonan kalis, tidak menempel di baskom.
Jika adonan masih kering, beri susu cair dingin / air dingin.
-  Masukkan margarin dan garam, campur hingga rata.
-  Pindahkan adonan ke meja kerja yang ditaburi tipis tepung terigu.
-  Uleni selama 10 - 15 menit (gerakan seperti orang nyuci  baju,maju mundur hingga adonan kalis dan licin.
-  Bulatkan adonan, taruh dalam baskom lalu tutup dengan plastik wrap atau kain lembab. Diamkan hingga volumenya 2x lipat.
-  Lalu kempeskan adonan uleni sebentar untuk menghilangkan udaranya.
-  Bulat-bulatkan adonan menjadi 8 bagian (kuleb 60gr) lalu pipihkan dan tata di loyang yang sudah diolesi margarin.
-  Diamkan kembali selama 15 menit tutup dengan plastik wrap atau kain lembab.
-  Olesi dengan campuran telur dan susu cair (sisa adonan) kemudian taburi dengan wijen.
-  Panggang dalam oven selama 15 - 20 menit, tergantung oven masing-masing hinggak warna kecoklatan.

 

Jadilah burger buns (homemade), alhamdulillah Daffa suka dan sudah pesen kalo ke sekolah minta bawa bekal burger aja. Mamanya jadi nggak galau lagi nich,,,hehehehehehehe

"mini" Apple Pie

 

Akhirnya bisa posting resep lagi, kali ini yang akan aku share adalah resep mini Apple Pie. Kebetulan ada apel fuji di kulkas pemberian tetangga ^_^ bingung mau diapain. Anak-anak juga gak begitu suka dengan buah apel yang polos (tanpa diolah).

Akhirnya tumbuh ide untuk baking mini apple pie, tantangan banget buat aku karena ini adalah pengalaman pertama buatku untuk bikin yang namanya apple pie. Resepnya aku kutip dari dua idolaku di dunia baking. Untuk crust nya resepnya aku kutip dari Bunda Ricke (yang sekarang tinggal di Korea Selatan), sedangkan untuk resep fillingnya aku kutip dari Bunda Nina di Kediri.

Yuk monggo yang mau baking sendiri di rumah, ini resep mini Apple Pie ^_^

 

Bahan

 

  Crust:                                                                                                                                                         250  gram tepung terigu serba guna (aku pakai segitiga biru) 

2 sdm gula bubuk

175  gram margarin /butter bekukan lalu potong-potong dadu

1/2  sdt garam 

5  sdm air es (airnya dingin banget  yaaaaa) pemberian air tergantung kondisi tepung jika sudah kalis hentikan pemberian air, jika masih belum bisa dibentuk tambahkan air es nya. Pemberian air sedikit demi sedikit yaaa pakai sendok :)

 

Cara: 

- Taruh dalam satu wadah tepung terigu, gula bubuk dan garam aduk hingga tercampur rata.

-  Masukkan margarin/butter yang sudah dipotong-potong dadu kemudian proses menggunakan pisau pastry (berhubung aku tidak punya, jadi aku gunakan 2 buah sendok kayu untuk memproses).Hingga berbulir-bulir.

-  Kemudian tambahkan air es sesendok demi sesendok . Setelah kalis, bagi adonan menjadi 2 bagian 3/4 dan 1/4. Taruh dalam plastik lalu simpan dalam lemari es selama kurleb 30 menit.

-  Keluarkan dari lemari es lalu cetak adonan yang 3/4 bagian  dengan cetakan pie yang sudah diolesi tipis minyak goreng/margarin hingga adonan habis.

 

 

Filling:                                                                                                                                         

4  buah apel (potong - potong dadu)

50  gram gula pasir

25  ml juice jeruk (aku pakai air jeruk peras)

1/2  sdm bubuk kayu manis ( aku pakai 1/2 sdt karena emang gak begitu suka aroma kayu manis hihihihi, tapi jangan di skip ya penggunaan bubuk kayu manis karena itu khas dari apple pie)

1/2  sdm maizena (aku pakai 1 sdm )

2  sdm gula palem (aku pakai gula merah disisir)

2  sdm margarin leleh

 

Cara

-  Taruh potongan apel dalam wadah, beri juice jeruk lalu simpan dalam lemari es kurleb 15 - 30 menit.atau sampai keluar juicenya.

-  Tambahkan gula pasir, bubuk kayu manis, maizena dan gula palem/gula merah(kalo gak punya gula palem). Masak hingga tercampur rata.
-  Tuang margarin leleh, dan masak hingga apel agak mengeras, mengental dan meletup-letup.
-  Matikan api, angkat dan filling siap digunakan.

Olesan:                                                                                                                                       
-  Kuning terlur kocok lepas


Penyelesaian
-  Isi adonan crust yang sudah dicetak tadi dengan filling, lakukan hingga habis.
-  Untuk topingnya, gilas bagian 1/4 crust tadi lalu bentuk sesuai selera (atau bentuk anyam seperti yang aku buat). Lakukan hingga habis.
-  Olesi topingnya dengan kuning telur tadi, lalu panggang hingga kecoklatan dan filling meletup-letup.
-  Angkat dan setelah agak dingin keluarkan dari cetakan.

Meskipun  tampilannya kurang rapi, tapi rasanya yummy lho ^_*  apalagi crustnya renyah. Yaaahhh untuk tampilan emang belum oke (maklum baru pertama xixixixi) tapi kalo soal rasa hhhhhmmmmm...... jangan ditanya yuuuummmmyyyyy.

Kalo sudah begini makin penasaran lagi bikin pie - pie yang lain. Yuk tetep semangat,namanya juga lagi belajar gak boleh cepat puas :D
 

Notes: Jangan memproses adonan crust dengan tangan yaaaa, karena adonan bisa matang kena hangatnya suhu tangan. Hasilnya jadi bantet nanti :( 

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Klappertaart Cappucino

Pertama kali makan yang namanya klappertaart itu dulu tahun 2006 di resto Nasi Uduk Ciragil Jakarta Selatan. Waktu itu diajak suamiku makan siang di sana. Pertama kali makan berasa aneh, kayak es krim tapi bukan es krim, ada kelapa mudanya pula dan berasa bubuk kayu manis pula. Namanya pun waktu itu aku nggak tau kalo itu yang namanya klapertaart ( kampung banget yach kesan nya hehehehe).
Begitu terima struk dari kasir, baru tau itu namanya klappertaart  (tambah keliatan kampungnya hihihihihi). Pantesan aja enaknya gak ketulungan. Langsung dalam hati sumpah serapah deh, suatu saat harus bisa bikin sendiri. Akhirnya di tahun 2013 baru deh bisa bikin sendiri (langsung tutup muka pake serbet).
Resep ini aku kutip dari Bunda Nina yang memakai resep dari Klappy Wilton.  Tapi disini aku modif sedikit sesuai bahan-bahan yang tersedia di rumah. Dan aku juga hanya baking 1/2 dari resep aslinya. Thank you berat Bunda Nina untuk resesp andalannya  ^_*


                                                                  Bahan

750   ml     susu cair
250   ml     whip cream cair (aku pakai whip cream bubuk)
50     gr      tepung custrad
50     gr      tepung terigu
50     gr      tepung maizena
200   gr      gula pasir (jika tidak suka manis bisa 150 gr saja)
50     gr      cappucino instan
6       btr     kuning telur
150   gr      mentega/margarin
1       sdt    vanili bubuk
3      buah   kelapa muda ambil dagingnya ( yang benar-benar muda ya)

Topping
6     btr      putih telur
4     sdm    gula pasir
2     sdm    tepung terigu
kismis secukupnya (rendam air panas lalu tiriskan)
kayu manis bubuk secukupnya


                                                           Cara

- Larutkan tepung terigu, tepung maizena, dan tepung custrad dengan whip cream cair. Aduk rata dan pastikan tidak ada yang brindil (kalo perlu di saring).
- Panaskan susu cair, cappucino instan  dan gula pasir. Masukkan campuran whip cream dan tepung.
Aduk terus hingga mengental dan meletup-letup. Pastikan mengaduk hingga ke dasar panci (aku memakai wajan untuk menghindari resiko gosong) agar tidak gosong.
Angkat dari api, masukkan mentega aduk rata, masukkan vanili, aduk rata.
- Masukkan kuning telur satu per satu terus diaduk dan kemudian masukkan daging kelapa muda. Aduk rata kembali.
- Tuang adonan ke alufoil atau pinggan tahan panas yang diolesi tipis margarin.
- Panggang dengan cara au bain marie / steam bake. kurlab 15 menit.
Topping
- Kocok putih telur dengan menggunakan mixer. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di mixer hingga kaku. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan menggunakan spatula.
Masukkan campuran putih telur kedalam piping bag dan semprotkan ke atas adonansetengah matang tadi.
- Taburi dengan kismis dan  bubuk kayu manis lalu panggang lagi hingga topping berwarna kecoklatan. Angkat dan dinginkan.

 

Garang Asem Ayam Kuah

Masakan yang satu ini adalah salah satu masakan yang baru pertama kali aku coba dan baru pertama kali aku masak di rumah. Sebelumnya memang tidak asing buat aku tentang namanya "garang asem". Tetapi yang selama ini aku tau dan sering aku masak itu namanya "Goreng asem" salah satu masakan betawi.
Sejak aku pindah ke Semarang 10 bulan yang lalu mengikuti suami yang pindah tugas, aku sering menemui masakan goreng asem. Pertama kali makan, di pondok dahar daerah bawen (pada saat liburan bersama keluarga), lupa nama restonya apa.
Nah, kali ini aku coba bikin, resepnya aku dapat dari si mbak yang kerja di rumah aku.

                                                                Bahan

1   ekor    ayam pejantan (pakai ayam kampung juga bisa tapi lama ngukusnya) potong kecil-kecil
10 siung  bawang merah (cincang)
3   siung  bawang putih  (keprek lalu cincang)
2   biji     asam jawa
1/4 sdt     terasi
15  biji    cabe rawit merah (potong-potong/cincang kasar)
3    buah  tomat hijau uk sedang (potong menjadi 10 bagian)
8   buah   belimbing wuluh  (potong jadi 4 bagian)
2   cm      lengkuas  (iris kecil-kecil)
4   lmbr   daun salam (potong keci)
1   liter    air
2   sdkm  garam
2   sdt      gula pasir
1   iket    daun pisang

                                                                    Cara

-   Cuci ayam yang sudah dipotong kecil-kecil, hingga bersih. Lalu tiriskan sisihkan
-   Rebus air,bawang merah,bawang putih, terasi, asam jawa dalam panci hingga mendidih. Masukkan garam dan gula. setelah mendidih, angkat dan sisihkan.
-   Ambil daun yang sudah dibersihkan dengan menggunakan kain basah, ambil 2 lembar (kalau aku tengah-tengahnya aku beri pelastik agar kuah tidak  bocor karena daun sobek)
-   Taruh 3 potong ayam , beri daun salam, laos, tomat hijau, belimbing wuluh (tiap bungkus diberi tomat hijau dan belimbing wuluh 4 iris dan 1 iris lengkuas dan daun salam) dan irisan cabe rawit merah (1 sdt)
-   kemudiang tuang dengan air rebusan bawang merah tadi, lalu bungkus dan semat dengan lidi.
-   Lakukan berulang-ulang hingga bahan / ayam habis, lalu semat dengan lidi.
-   Kemudian kukus dengan api sedang selama 1 setengah jam/ sampai ayam lunak dan matang.

Note:  Jika ingin garang asem tidak pedas, cabe rawit merahnya di masukkan secara utuh, jangan di iris-iris.

Selamat mencoba dan kalo sudah matang pasti rasanya seger banget ( jadi ngiler hehehehe).