Garang Asem Ayam Kuah

Masakan yang satu ini adalah salah satu masakan yang baru pertama kali aku coba dan baru pertama kali aku masak di rumah. Sebelumnya memang tidak asing buat aku tentang namanya "garang asem". Tetapi yang selama ini aku tau dan sering aku masak itu namanya "Goreng asem" salah satu masakan betawi.
Sejak aku pindah ke Semarang 10 bulan yang lalu mengikuti suami yang pindah tugas, aku sering menemui masakan goreng asem. Pertama kali makan, di pondok dahar daerah bawen (pada saat liburan bersama keluarga), lupa nama restonya apa.
Nah, kali ini aku coba bikin, resepnya aku dapat dari si mbak yang kerja di rumah aku.

                                                                Bahan

1   ekor    ayam pejantan (pakai ayam kampung juga bisa tapi lama ngukusnya) potong kecil-kecil
10 siung  bawang merah (cincang)
3   siung  bawang putih  (keprek lalu cincang)
2   biji     asam jawa
1/4 sdt     terasi
15  biji    cabe rawit merah (potong-potong/cincang kasar)
3    buah  tomat hijau uk sedang (potong menjadi 10 bagian)
8   buah   belimbing wuluh  (potong jadi 4 bagian)
2   cm      lengkuas  (iris kecil-kecil)
4   lmbr   daun salam (potong keci)
1   liter    air
2   sdkm  garam
2   sdt      gula pasir
1   iket    daun pisang

                                                                    Cara

-   Cuci ayam yang sudah dipotong kecil-kecil, hingga bersih. Lalu tiriskan sisihkan
-   Rebus air,bawang merah,bawang putih, terasi, asam jawa dalam panci hingga mendidih. Masukkan garam dan gula. setelah mendidih, angkat dan sisihkan.
-   Ambil daun yang sudah dibersihkan dengan menggunakan kain basah, ambil 2 lembar (kalau aku tengah-tengahnya aku beri pelastik agar kuah tidak  bocor karena daun sobek)
-   Taruh 3 potong ayam , beri daun salam, laos, tomat hijau, belimbing wuluh (tiap bungkus diberi tomat hijau dan belimbing wuluh 4 iris dan 1 iris lengkuas dan daun salam) dan irisan cabe rawit merah (1 sdt)
-   kemudiang tuang dengan air rebusan bawang merah tadi, lalu bungkus dan semat dengan lidi.
-   Lakukan berulang-ulang hingga bahan / ayam habis, lalu semat dengan lidi.
-   Kemudian kukus dengan api sedang selama 1 setengah jam/ sampai ayam lunak dan matang.

Note:  Jika ingin garang asem tidak pedas, cabe rawit merahnya di masukkan secara utuh, jangan di iris-iris.

Selamat mencoba dan kalo sudah matang pasti rasanya seger banget ( jadi ngiler hehehehe).