Alhamdulillah juga, di tengah-tengah kesibukan membuat pesanan pie, cake dan klappy, aku masih bisa membuat menu masakan yang sangat menjadi favorit keluarga kecilku. Suatu kebanggan tersendiri bisa menyuguhkan masakan spesial untuk keluarga di waktu weekend.
Siomay goreng ini, sudah kali ke duanya aku buat untuk hidangan waktu weekend tiba. Di rumah lebih senang dengan siomay goreng, jadi siomay yang setelah direbus dalam air mendidih, tidak aku masukkan ke tempat kukusan, melainkan aku goreng terlebih dahulu.
Resep siomay ini aku jiplak dari resep milik Mbak Ricke. Hanya saja yang aku bedakan dalam jenis ikan yang digunakan.
Disiomay goreng ini, aku memakai ikan tengiri dan udang. Untuk jenis ikan yang digunakan, dapat diganti dengan ikan yang tersedia dirumah atau dipasar. Memakai ikan kakap atau ikan patin juga bisa. Diganti dengan daging ayam dan udang juga bisa, seperti yang Mbak Ricke buat.
Cara bikinnya pun mudah, hanya butuh ketelatenan.
Heeeemmmm,,,,yuuummmmyyyyy,,,,langsung serbu siomay gorengnya. Tapi siomay yang aku uat ini tidak lengkap :( . Nggak ada kentang dan kol nya. Kelupaan waktu belanja ke pasar. hehehe,,,maklum pelupa :D Tapi tetap kok meskipun tidak komplit, siomay buatanku tetep enak dan lezat, gak kalah sama yang di jual abang-abang siomay. Malah menurut aku, lebih jauh enakan buatanku (PeDenya kumat). Sampai-sampai di rumah untuk menu makan malam pun tetep siomay goreng yang jadi jauranya hihihihi halah bahasanya nggak banget (tutup muka sendiri).
Langsung aja aku tulis resepnya,,, monggo disimak dan bisa langsung dipraktekkan ya bunda *_^
SIOMAY GORENG
by Ricke Indriani
Bahan:
500 gram daging ikan tengiri giling (aku pakai 1/4 ikan tengiri dan 1/4 udang)
5 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
1 sdm kecap ikan
1 sdm minyak goreng
100 gram labu siam (parut kasar dan jangan diperas)
3 butir telur , kocok lepas
2 btng daun bawang
200 gram tepung sagu tani (berhubung di dapur enggak ada, aku ganti dengan tepung tapioka/kanji)
Pelengkap:
- Kentang belah menjadi 2 bagian
- Kol, perlembarnya lipat seperti amplop
- Pare , potong seperti tabung dan baung biji.
- Tahu putih/coklat, potong segi tiga dan belah tenganhnya.
(kukus semua bahan pelengkap)
- Telur rebus, belah menjadi 2 bagian.
Cara:
- Campur daging ikan tengiri dan udang yang sudah digiling tadi dengan bawang merah halus, bawang putih halus, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, gula pasir, kecap ikan dan minyak goreng,
Aduk hingga rata dan tercampur semua bahan.
- Masukkan labu siam. Lalu masukkan telur sedikit demi sedikit dan aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan daun bawang, aduk rata.
- Terakhir masukkan tepung sagu lalu uleni hingga kalis dan dapat dibentuk.
- Sebagian dibentuk seperti bakso dan rebus dalam air panas hingga siomay mengapung (tandanya sudah matang) lalu tiriskan. Jika ingin di goreng, setelah tiris lalu goreng hingga berwarna kecoklatan (asal terlihat coklat saja).
Sebagian lagi bisa diisikan pada bahan pelengkap seperti tahu dan pare.
- Sebelum dihidangkan, panaskan siomay/siomay goreng dan semua bahan pelengkap dalam satu kukusan.
Saus Kacang
500 gram kacang tanah, digoreng dan haluskan.
5 buah cabai merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 sdm garam (peres) -----> sesuai selera yaaaa
3 sdm gula pasir -------> sesuai selera yaaa
1 sdm air jeruk nipis
1 liter air
Cara:
- Tumis cabai merah, bawang putih, daun jeruk hingga harum. Lalu masukkan air, aduk hingga rata.
- Masukkan kacang tanah gorengb yang telah dihaluskan, aduk rata. Masukkan garam dan gula.
- Masak hingga mendidih dan aduk terus hingga mengental dan keluar minyak dari kacang yang memisah.
- Masukkan air jeruk nipis, aduk rata dan angkat.
Sajikan siomay goreng dan bahan pelengkap dengan saus kacang, kecap, saus sambal dan jeruk limau.
Buat yang ribet atau gak sempat bikinnya,,,,Yuk mari pesan aja yaaa di dapur aneila ^_^
