Alhamdulillah,,,,akhirnya bisa posting resep lagi setelah sekian lama sempat cuti (halah bahasanya xixixixi) karena full job mengerjakan pesanan pie susu dan apple pie serta bronketem untuk beberapa customer.
Kali ini sasarannya adalah kerang hijau. Salah satu seafood kegemaran keluargaku. Sedikit bercerita nih, sewaktu masih tinggal di Jakarta aku sering mengolah kerang hijau ini yang masih utuh, maksudnya yang masih ada cangkangnya. Kerang utuh biasanya hanya aku rebus dengan bumbu bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit yang dikeprek dan ditambah dengan kaldu bubuk (optional).
Tapi sekarang, karena di Semarang jarang tukang sayur langganan bawa kerang hijau yang masih ada cangkangnya, jadi ya mau tak mau kerang hijau kupas (yang sudah dilepas dari cangkangnya). Sebenarnya sih bisa saja kalo memesan terlebih dahulu. Tapi jarang ada di pasar.
Bahan
250 gram kerang kupas, bersihkan sisihkan
6 siung bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, keprek lalu diiris
7 buah cabe hijau ,diiris
8 buah rabe rawit merah,diiris
3 sdt gula pasir (sesuai selera)
1/2 sdt garam
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap inggris
1oo ml air
1 buah tomat
minyak untuk menumis
Cara
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga layu dan harum.
- Masukkan cabe, garam, gula pasir. Tumis / masak cabe hingga agak layu.
- Masukkan air dan tunggu hingga mendidih, lalu masukkan kerang.
- Aduk perlahan, lalu biarkan agak sedikit berkurang airnya.
- Masukkan saus tiram dan kecap inggris.
- Biarkan dingin dan mengentral.
- Masak hingga air tinggal sedikit dan matang, siap dihidangkan.
Kerang tumis pedas siap dihidangkan ^_^
Tidak ada komentar:
Posting Komentar